한국의 맛있는 비밀, '장' 이야기 🌶️
한국인 친구가 알려주는 진짜 K-소스의 모든 것
어떤 '장'이 궁금하세요?
아래 버튼을 눌러 한국의 대표 소스들을 만나보세요. 요리의 기본이 되는 맛들이랍니다.
알고 싶은 장을 선택해주세요!
간장, 종류가 정말 많아요!
요리에 따라 사용하는 간장이 다르답니다. 아래 버튼을 눌러 각 간장의 염도(짠 정도)를 비교해보세요.
비교하고 싶은 간장 종류를 선택해보세요.
비슷하지만 달라요: 된장 vs 미소
된장 (Doenjang)
- 주재료: 오직 콩, 물, 소금으로만 만들어요.
- 발효균: 자연의 다양한 균 (고초균 등)이 작용해요.
- 맛: 깊고 복합적인 구수한 맛이 특징이에요.
- 숙성: 오래 숙성시켜 진한 맛을 내요.
미소 (Miso)
- 주재료: 콩에 쌀이나 보리 같은 곡물을 추가해요.
- 발효균: 주로 한 종류의 균(황국균)만 사용해요.
- 맛: 곡물 때문에 부드럽고 달콤한 맛이 나요.
- 숙성: 된장보다 숙성 기간이 짧은 편이에요.
세계가 반한 매운맛: 고추장
고추장의 인기가 얼마나 대단한지 아세요? 다른 소스들과 시장 성장률을 비교해보세요!
고추장 (Gochujang)
메주(콩)의 구수함, 찹쌀의 단맛, 고추의 매운맛, 소금의 짠맛이 어우러진 '복합적인 맛'이 매력이에요. 발효를 통해 깊은 풍미를 더하죠.
스리라차 (Sriracha)
마늘 향이 가미된 매콤새콤한 맛이 특징이에요. 고추장보다 맛이 단순하고 직관적이며, 발효의 깊은 맛은 없어요.
자연의 시간으로 만들어요
한국의 장은 오랜 기다림과 정성으로 완성돼요. 된장과 간장이 만들어지는 과정을 따라가 볼까요?
1
메주 만들기
삶은 콩을 찧어 네모 모양으로 만들고, 1~3개월간 따뜻한 곳에서 자연 발효시켜요.
2
장 담그기
잘 띄운 메주를 소금물과 함께 항아리에 넣고 2~3개월 숙성시켜요.
3
장 가르기
숙성 후, 까만 액체는 '간장'으로, 남은 건더기는 '된장'으로 분리해요.
4
숙성하기
분리한 간장과 된장을 각각 항아리에서 더 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.
맛있는 보약, 장의 효능
노화 방지
강력한 항산화 성분이 우리 몸의 노화를 억제하는 데 도움을 줘요.
심혈관 건강
나쁜 콜레스테롤을 줄여 혈관을 깨끗하게 유지하도록 도와줘요.
비만 예방
고추장의 캡사이신 성분이 에너지 대사를 활발하게 만들어줘요.
간 기능 강화
된장은 간의 해독 작용을 돕고 기능을 회복시키는 데 효과가 있어요.
소화 촉진
고추장 속 효소가 특히 고기 같은 단백질 소화를 도와준답니다.
균형이 중요해요!
나트륨이 있으니, 건강에 좋다고 너무 많이 먹기보다는 적당히 즐겨주세요!
